Pizza y café: el secreto está en la materia prima

La pizza napoletana y un buen café tienen algo en común

Si ahora te estás preguntando de qué te hablo, quedate conmigo.

El 8 de marzo tuve el placer de participar en un taller de pizza napoletana en Antica Pizzeria Napoletana en San José, impartido nada más y nada menos que por Daniele Gagliotta, Campeón del Mundo Pizza DOC 2024.

Nos contó su historia, sus proyectos y su pasión por la pizza y la gastronomía. Aprendimos el proceso, las características de la pizza napoletana y, por supuesto, la degustamos.

Pero lo que más me marcó fue su enfoque en la calidad de los ingredientes.

El mensaje fue claro:
👉 Si querés un producto final de calidad, necesitás una materia prima de calidad.

No importa qué tan experto seas, si los ingredientes no cumplen con ciertos estándares, es difícil lograr un producto top.

Yo, que amo hacer pizza en casa para amigos y familia, ya me había dado cuenta de esto—sobre todo con la harina. Aunque muchos pasos del taller los conocía, me di cuenta de que algunos ingredientes que estaba usando probablemente eran la razón por la que mi pizza no salía como quería.

¿Y qué tiene que ver esto con el café?

Muchísimo.

En el café, la materia prima—es decir, el café verde—lo es todo.

Podés ser el mejor tostador o barista del mundo, pero si el café no es bueno desde el origen, es casi imposible mejorarlo. Lo que hizo el productor define el potencial de lo que vas a probar en taza.

Por eso, si tenés un negocio de café o simplemente te gusta tomar buen café, tratá siempre de elegir calidad. Y si podés conocer al productor, ¡aún mejor!

Hablando de eso…

Nueva cosecha de Malau Coffee ☕

La semana pasada visité mi amigo caficultor que me provee el café para Malau Coffee y me llevé 2 sacos de la nueva cosecha.

Esta semana tosté una tanda grande y el resultado es top—como tiene que ser el café.

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¿Qué más está pasando?

✅ Redes y catálogo WhatsApp actualizados – Estoy mejorando la visibilidad del producto.
✅ Feedback de clientes – Hablando con clientes frecuentes para mejorar la experiencia.
✅ Semana Cafetería Rentable – Siguiendo las sesiones con Barista Kim y Sebastián Grau para aprender más y expandir mi horizonte.

Por hoy, eso es todo.

Como siempre, si tenés alguna pregunta, respondé este correo y charlamos.

¡Saludos!

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