Novedades de Malau Coffee, globos de café, mejorá tu percepción del café

No uso mucho las redes sociales, pero cuando las utilizo es porque sigo a ciertas personas por su forma de manejar sus negocios y emprender.

Más en específico, sigo a personas que comparten su viaje como emprendedores, sus aprendizajes y cómo se están desenvolviendo.

Me gusta porque tengo la impresión de que estoy acompañando a alguien en un viaje, y puedo aprender y mejorar como emprendedor, profesional y apasionado en el mundo del café.

Y por esta razón quiero compartir con vos algunas cosas de la semana.

Malau Coffee

Han pasado 3 meses y 1 día desde que lanzamos la marca.

Hasta ahora, hemos vendido el café de forma directa, por recomendación y en algunos puntos de venta en San José, Costa Rica.

Sin embargo, sentimos que ha llegado el momento de dar un paso más, y por esta razón estaré trabajando en un proyecto en el próximo tiempo.

Les compartiré más detalles apenas tenga un avance.

Para los tostadores o los que quieren tostar

Ayer fui a tostar y, por fin, llevé mi termómetro láser conmigo para medir la temperatura del grano mientras se enfriaba.

La meta es medir qué tan rápido cae hasta los 30 °C y tratar de manejar mejor el protocolo entre tandas para poder tostar las diferentes tandas lo más uniforme posible.

En nuestro caso la temperatura llegó acerca de los 30 °C en aprox. 3:30 minutos.

Si no has tostado o estás empezando y te preguntás por qué es importante, aquí está la respuesta:

El grano tostado sale de la tostadora alrededor de los 204 °C. Si no se enfría el café con fuerza externa (el extractor de aire o un ventilador), el café sigue cocinándose con su propio calor, lo que cambia las propiedades sensoriales del café.

Así que nuestra meta es bajar la temperatura a menos de 30 °C en unos 4 minutos; mejor, más rápido.

¿Qué vi esta semana?

Resumen del Congreso de Café Sensible de Barista Kim

Solo me pude conectar un momento corto al congreso, y fue justo cuando Kim estaba explicando una serie de movimientos lentos que se pueden hacer antes de catar para aumentar la sensibilidad y percibir mejor las propiedades de un café.

Me encanta este enfoque sobre los sentidos y creo que es una perspectiva única sobre el mundo de la cata y la degustación de café.

Voy a intentarlo la próxima vez antes de catar y les daré mis impresiones.

Si quieren ver los videos del congreso, estarán disponibles hasta mañana en el canal de Youtube de Kim.

Globos de café para máquinas

En Instagram sigo a James Hoffmann.

Hizo una reseña de una máquina de café que no usa pods, pads o café molido, sino globos o bolas de café comprimido.

Me pareció curioso e interesante ver las diferentes formas de innovar en el mundo del café.

jimseven

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