3 razones por qué no funciona la cafetera italiana

Soy de familia italiana y el método tradicional para hacer café en una casa italiana es la cafetera… italiana (moka).

Desde que tenía 12 o 13 años, tomo café y hasta mis casi 30, casi nunca usé otro método de preparación que no fuera una cafetera italiana (moka) o la máquina de espresso (por mi trabajo en una cafetería).

El video

En 2019, publiqué un video en donde explico cómo hacer un café con la cafetera italiana.

Hasta el día de hoy, es el video más visto del canal con casi 448 mil vistas y 746 comentarios.

Una de las preguntas más frecuentes en estos comentarios es:

¿Por qué no sale el café? o ¿Por qué no funciona la moka?

O alguna variación de estas.

Cada vez que pude, contesté estas preguntas.

Aquí te comparto brevemente las causas por las cuales a veces no funciona la moka y lo que podés hacer.

La moka tiene una fuga

Para mí, es la razón principal.

Una moka consta de diferentes partes.

En la parte inferior se pone el agua, se coloca la canasta con el café y luego se enrosca.

El agua, con el calor, empieza a evaporarse, se expande, crea presión y la ejerce sobre la superficie del agua.

El agua empieza a subir por el tubo de la canasta, toca el café, pasa por el filtro y sale por la parte superior como bebida lista. El siguiente GIF lo muestra de forma sencilla:

Este sistema funciona si todo está perfectamente sellado.

Si este no es el caso, significa que hay alguna fuga de presión y, como consecuencia, al agua le va a costar subir por toda la cafetera.

Una causa de fuga puede ser si la canasta en su borde está deformada. Esto puede suceder si se golpea la canasta para sacar la borra de café.

Otra razón podría ser alguna fuga por donde está colocada la válvula.

Mis recomendaciones

• No golpees la canasta muy fuerte contra algo duro. Sacá la borra con una cuchara o golpeá contra un hule.

• Revisá que el empaque esté bien colocado y que no esté dañado.

• Asegurate de que la válvula esté firme.

Molienda muy fina

El café de una moka se relaciona muchas veces como si fuera el de un espresso y por esto se asume que requiere de una molienda tan fina como se usa en la preparación del espresso.

Pero no es así.

Si la molienda es demasiado fina, podría suceder que obstruya los orificios de la canasta y de los filtros. Esto impide o frena el flujo de agua.

Mi recomendación principal sería que revisés que la molienda esté apta para la moka. Mejor, conseguí un molino y granos y los molés cuando los necesitás.

La chimenea está obstruída

Esto es un caso extremo, pero lo menciono porque me lo han contado.

Si la moka es muy vieja, fue usada mucho pero nunca se limpió, podría suceder que partículas de café y grasas se depositen en la chimenea y obstruyan el camino.

Te recomiendo simplemente echarle un vistazo de vez en cuando y limpiarla con un cepillo.

Si nada de esto funciona, puede ser que haya algún problema no visible que no podás solucionar.

Por lo demás, cuidando unos pocos detalles podrás disfrutar de un rico café a la italiana.

Aquí te dejo el enlace al video:

¡Feliz fin de semana!